100% Bianchera – Belica

 

CULTIVAR: 100% Bianchera - Belica, varietà autoctona della provincia di Trieste

ZONA DI PRODUZIONE: Bagnoli della Rosandra / Boljunec, Trieste

METODO RACCOLTA: A mano con agevolatori

ANNO RACCOLTA: utlima decade di ottobre e prima decade di novembre

METODO DI SPREMITURA: A freddo, a estrazione continua per centrifugazione

MATURAZIONE: In cisterna inox a decantazione naturale, non filtrato

VISTA: Verde con riflessi dorati

OLFATTO: Fruttato medio con leggere note olfattive che ricordano la mela e la mandorla

GUSTO: Al gusto inizialmente dolce subentrano con una leggera astringenza un amaro e un piccante di media intensità con sentori di carciofo, erbe aromatiche e una delicata sensazione di pepe

ABBINAMENTO: Carni rosse, zuppe di legumi, insalate a base di rucola, piatti di pasta gustosi, crostini


 

 

Leccino + Pendolino

 

 

CULTIVAR: 90% Leccino, 10% Pendolino

ZONA DI PRODUZIONE: Bagnoli della Rosandra / Boljunec, Trieste

METODO RACCOLTA: A mano con agevolatori

ANNO RACCOLTA: Ultima decade di ottobre e intero mese di novembre 

METODO DI SPREMITURA: A freddo, a estrazione continua per centrifugazione

MATURAZIONE: In cisterna inox a decantazione naturale, non filtrato

VISTA: Verde con riflessi dorati

OLFATTO: Fruttato medio che ricorda la frutta esotica matura

GUSTO: Al gusto l’olio è tendenzialmente dolce con sensazioni di mandorla, noce e una leggera nota di cardo

ABBINAMENTO: Pesce alla griglia e al forno, carpaccio di pesce, crostacei, frutti di mare, insalate a base di lattuga,           zuppe e piatti di pasta delicati


 

 

 

OTA3: Leccino, Pendolino, Bianchera

 

CULTIVAR: 63% Leccino, 7% Pendolino, 30% Bianchera - Belica

ZONA DI PRODUZIONE: Bagnoli della Rosandra / Boljunec, Trieste

METODO RACCOLTA: A mano con agevolatori

ANNO RACCOLTA: 2015, ultima decade di ottobre e intero mese di novembre

METODO DI SPREMITURA: A freddo, a estrazione continua per centrifugazione

MATURAZIONE: In cisterna inox a decantazione naturale, non filtrato

VISTA: Verde con riflessi dorati

OLFATTO: Fruttato medio che ricorda la frutta esotica matura, con una nota piccante data dalla cultivar bianchera

GUSTO: Al gusto è tendenzialmente dolce con sensazioni di mandorla e noce con una leggera sensazione di piccante data dalla cultivar bianchera

ABBINAMENTO: Risotti, polenta, carni bianche, carpaccio di carne, verdure alla griglia, piatti a base di funghi, pizza